红酒炖牛肉

红酒的香气跟果酸的滋味，让牛肉散发出迷人的香气，不同于红烧或者豆瓣方式来的更有层次，是西餐中的灵魂菜色。追踪最新食谱 - 天边的家粉丝专页 https://www.facebook.com/HorizonHouse.Kitchen

准备材料：【牛腱】【心】 6颗
【马铃薯】 2颗
【洋葱】 3颗
【红萝卜】一条
【红酒】一罐
盐巴适量

红酒炖牛肉的做法

首先牛腱心先过水汆烫成形，这样在炖煮的过程中肉的形状已经固定，不会变形了。

马铃薯、红萝卜都切滚刀块备用，洋葱切块。

洋葱先爆香炒到焦黄备用，一定要先炒洋葱这样会更鲜甜好滋味。

牛腱心切块放入跟锅中的洋葱一起炒香，依序放入红萝卜跟马铃薯，都炒了八分熟度，放入红酒闷煮半小时后熄火，待冷却后加入适当的水量盖过牛肉的高度三公分，在闷煮半小时后熄火，待隔天食用。

经过一夜的浸泡熟成，红酒跟牛肉结合完全入味，不勾芡的红酒炖牛肉更健康清爽。