如绢丝般绵密的戚风，带有芬芳的草莓风味，利用自制的草莓酱，更是健康满点，在樱花盛开的时候，带着这款蛋糕去赏樱吧。

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准备材料：制菒用 【米粉】 （或 【低筋面粉】 ） 130公克
【沙拉油】 80CC
【牛奶】 50CC
【草莓酱】 100CC
【草莓粉】 （可省） 5公克
【白兰地】 数滴
【鸡蛋】 （小） 8粒
白细砂糖 50公克

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草莓戚风蛋糕的做法

1

这个份量用18公分的戚风模刚好，但是我只有20公分的模，所以就直接用20公分的模来做。蛋中大粒的话，可改为5粒。可用低筋面粉代替米粉，同量使用。没有草莓粉可以省略。白兰地可以用兰姆酒或香草精代替。若想使颜色更加粉红明显出色，可加入少量食用红色素调色。

2

制作草莓酱：将300公克草莓放入果汁机搅打15秒左右，倒到锅子里，加入30克糖，开中小火加热直轻微沸腾即可关火。然后放凉，取100CC备用。剩下的草莓酱可以冷涷起来。

3

准备材料材料：米粉（或低筋面粉）和草莓粉混合过筛，砂糖过筛。牛奶加热约50度。蛋黄和蛋白分开之后，蛋白放入冷涷库备用。烤箱预热200度。

4

热牛奶和沙拉油混合备用为A。蛋黄打散后，慢慢加入A，然后打至呈美奶滋的颜色即可，加入白兰地。

5

然后慢慢倒入草莓酱，再搅拌均匀。

6

筛入米粉和草莓的混合粉，改用塑胶刮刀充分混合，成蛋黄面糊。

7

打发蛋白：蛋白里放入一点点的塩巴（有助打发），用电动搅拌器打至出大泡泡后，加入半量砂糖，再打发至8分，最后再加入半量，打发至出角不倒。然后换手动搅拌器，将蛋白的半量加入蛋黄面糊中，然后充分拌匀（要轻但要快，由底向上拌开，直到看不到蛋白）成为B。再加B倒回蛋白盆中，再次均匀拌开，直到看不到蛋白。

8

倒入戚风模，从低处倒入，然后用筷子叉入面糊绕几下，再轻轻将模上下向桌面敲二下后马上放入烤箱。200度3分钟，180度12分钟，170度25分钟。中途看上色程度，约在15-20分钟后加上铝箔纸。

9

烤好了，马上倒立，放凉至少4小时。

10

将樱花渍泡开备用。

11

上面放上优格和一朵樱花，更有赏樱气氛。

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