清炖牛肉－九层塔绝配的１０元香料汤头

外食清炖牛肉面要找到放九层塔的好像有点难度，所以决定自己来做做看，然后依据一些小时候的印象，我也只放白萝卜和洋葱熬汤，然后研究了香料抓了仅１０元的份量来试试看，结果这样的味道还不错呢！

准备材料：

【牛腱】 2斤
【姜片】数片
葱2株
【白萝卜】 2条
【洋葱】 1颗半
【米酒】 1大匙
香料1包
水适量
盐巴14小匙
【冰糖】 1大匙

清炖牛肉－九层塔绝配的１０元香料汤头的做法

1、冷水放入姜片、葱段及1大匙米酒，将牛肉川烫，从冷水由小火开始渐渐烫熟牛肉。

2、将牛肉捞起，用至另一锅加入清冷水泡着（之后清冷水别倒掉），葱段可一起捞起续用，姜片不需要。

3、原先烫牛肉的水勿倒掉，去掉浮起的杂质后，静置沉淀取上层清汤备用。

4、汤锅内放切成４等份的白萝卜２条、剖半的洋葱１颗半，水盖过蔬菜，盖上锅盖以小火煮１小时。

5、1小时后白萝卜捞起，汤锅剩洋葱加入香料包及烫牛肉的清汤。若汤不够多可再补些清水至汤锅１半，盖锅盖再煮１小时。

6、1小时后将步骤２捞起的牛肉及泡过的水加进汤锅，下盐巴及冰糖盖锅盖再煮１小时（不需再加米酒）

7、1小时后关火再闷半小时可食用。焖越久越好，可放焖烧锅放至隔天再吃，泡到隔天的肉会更嫩！