蛋糕松软，内馅香浓 把最浓厚的牛奶滋味送给最珍惜的人

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准备材料：【日正】 【低筋面粉】 20g
【日正】 【玉米】 【淀粉】 15g
【牛奶】 350g
【鲜奶油】 250g
细砂 60g
【全蛋】 2颗
【奶油】 15g
盐 1.5g
【日正】 【低筋面粉】 155g
【日正】 【泡打粉】 5g
【蛋白】 310g
【沙拉油】 80g
细砂(1) 180g
【塔塔粉】 1g
【蛋黄】 160g
细砂(2) 50g
【牛奶】 65g
盐 2g
【日正】 【糖粉】 少许

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北海道布丁戚风蛋糕的做法

1

烤箱先预热以180/170℃，将材料先称好备用。

2

将(蛋白、塔塔粉)入搅拌缸内，用搅拌机打再加入细砂(分2段加)。

3

搅至颜色变白，手沾起呈尖状，不会塌。

4

蛋黄、砂糖、牛奶、沙拉油及已过筛(低筋面粉、泡打粉、盐) 以搅拌均匀。

5

取1/3蛋白与(3)一起搅匀再全部与蛋白搅匀。

6

将面糊舀入纸杯约7分满。

7

入烤箱以上火180℃下火170℃烤约15-20分钟。

8

布丁馅制作:将牛奶煮滚，倒入已过筛(玉米淀粉、低筋面粉)、盐、蛋、细砂搅匀，鲜奶油倒入搅拌缸内以中速打发至7-8分，加入冷却布丁馅中搅拌均匀。

9

再将全部隔水加热至糊稠状，冷却后加入奶油搅匀。

10

面糊烤至金黄色后出炉，取1个测试熟度。

11

将布丁馅装入挤花袋，从中间灌入布丁馅。

12

糖粉过筛，再撒入蛋糕上即可。

13

完成！

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