红烧带鱼

很家常的红烧带鱼，从小到大不知吃了多少遍，却依旧喜欢，隔一段时间就要重温一次。如果可以的话，多放点香葱，让带鱼吸收小葱的甜润和香气。味道浓郁，咸鲜中带着香辣的酱汁很是下饭：）

准备材料：

主料：【带鱼】 :2条

配料：【红辣椒】：1-2个（怕【辣】可不放）、【香葱】：1把、姜:1块、

【腌鱼】调味料：高度【白酒】 :1大勺、盐1/2小勺

调味料：生抽:1大勺、【老抽】 :1小勺、【香醋】 :1大勺、白糖:1大勺、盐:适量、【胡椒】【粉】 :少许

红烧带鱼的做法

1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

2.锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。

3.原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味

4.放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味

5.最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃