青酱菇菇鸡肉焗饭

传统的焗饭总是撒上一层厚厚的披萨起司,有时甚至盖掉了炖饭原本的好味道,所以我改用清爽的新鲜马兹瑞拉起司,再加上一片酸甜的蕃茄,成为这道青酱香气十足却又不会太过浓腻的鸡肉炖饭~ *这道炖饭可以搭配焦糖蜜桃沙拉
青酱菇菇鸡肉焗饭

准备材料：【鸡】【里肌】 150g
【杏鲍菇】 100g
【洋葱】半颗
蒜末 2办
盐适量
【胡椒】适量
【起司】 3片
【牛蕃茄】 3片
【鲜奶油】 80ml
【白米】 1杯
【鸡高汤】 400ml
【橄榄油】适量
【美白菇】 100g
【鸿喜菇】 100g
【起司粉】 1大匙
【大蒜】 1瓣
【橄榄油】 2大匙
【九层塔】 30g
无调味【杏仁】 5颗

青酱菇菇鸡肉焗饭的做法

洋葱,杏鲍菇切细丁,鸡里肌切小块加少许盐,胡椒醃一下烤箱预热至200度.大蒜,九层塔切细末,杏仁打碎成粉将青酱所有材料拌匀,并以适量盐,胡椒调味备用(量多可以改用调理机打)

热锅加适量橄榄油将洋葱,蒜末炒香,加入白米拌炒.续加所有菇类拌炒,并开始一点一点加入高汤,当炖饭煮至8分熟时再加入鸡肉

最后加入鲜奶油与青酱,并以适量盐,胡椒调味.将饭盛入烤盅,放上一片马兹瑞拉起司与蕃茄送入烤箱.送入烤箱烤至蕃茄边缘微缩与起司融化(约10分钟)就完成了!