绵密细致，香气浓郁的蛋糕卷，口感极佳！

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准备材料：去皮 【香蕉】 135g
【鲜奶】 37.5g
【沙拉油】 52.5g
【兰姆酒】 10.5g
【蛋黄】 135g
【低筋面粉】 135g
【蛋白】 325g
糖 165g
【黑芝麻】 30g
熟 【香蕉】 1.5根
【无盐奶油】 105g
【糖粉】 37.5g
【鲜奶】 52.5g

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黑芝麻香蕉蛋糕卷的做法

1

黑芝麻炒香后，放入臼中捣碎。或放入保鲜袋中，用擀面棍略擀碎，碾碎的黑芝麻香气更浓郁。

2

面粉过筛，香蕉用义子压成泥，牛奶、沙拉油、兰姆酒等湿性材料放在同一容器中。

3

香蕉泥，湿性材料转入大盆中拌匀，并分次加入蛋黄搅拌均匀。筛入面粉拌匀。然后加入碾碎的黑芝麻。

4

蛋白打至起泡后，分次加入糖，打至湿性发泡，呈小弯勾的状态。

5

打发的蛋白分次和蛋黄面糊拌匀。

6

倒入舖好烘焙纸的1/2 sheet 平烤盘，轻震数下，震出空气。

7

350°F（华氏）烤约15-20分钟，出炉后脱出蛋糕，放在凉架上降温。

8

准备馅料:香蕉压成泥，室温软化的奶油和糖粉先打匀，然后分次加入室温的牛奶拌匀。

9

最后拌入香蕉泥，馅料就完成了。

10

冷却的蛋糕上面盖张烘焙纸，翻面，撕去底部的纸，表面均匀地抹上馅料。

11

然后卷起，冷藏定型后切片。

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