塔香茄子

一般餐馆卖的茄子料理都会先过油，让茄子保有鲜艳亮丽的颜色，但通常整道料理吃起来就会过于油腻。不过自己在家做，就可以尽量简化，注意一下小撇步，一样可以炒出漂亮的紫茄喔！

准备材料：

【茄子】 2条, 【九层塔】 1大把, 【蒜头】 3瓣, 【辣椒】 1只, 【酱油膏】 1大匙,糖1茶匙,盐巴少许

塔香茄子的做法

蒜头和辣椒切片、九层塔洗净后沥干备用。

准备一锅水，水中加入少许盐和白醋，并搅拌均匀。

茄子先切段再切成条状，并马上浸泡于盐和醋水中，勿接触空气，下锅前捞起沥干备用。

起油锅，先爆香蒜片，再加入茄子、辣椒大火快炒。

转小火，下＜调味料＞拌炒均匀，盖锅焖煮一下，直至茄子变软。

关火，加入九层塔拌炒一下即完成。