【虾仁 】 10只, 【瓠瓜 】 半颗, 【鸡蛋 】 1-2颗, 【红萝卜 】 片10片, 【葱花 】 少许,盐巴适量,油3汤匙,水适量, 【大蒜 】 3瓣
1、虾仁去肠泥洗净,瓠瓜切片,大蒜拍碎,鸡蛋打散成蛋液备用。
2、起油锅煎虾仁,稍微变色就起锅备用。同锅继续爆香蒜头,炒红萝卜片至油呈橘黄色,倒入蛋液炒蛋,待蛋汁凝固,倒入瓠瓜拌炒,所有菜都上油后,撒盐巴调味,接着倒入1-2米杯的水,盖锅盖闷煮。
3、掀盖检查瓠瓜软硬度,锅铲能切断就是熟透了。此时再倒入虾仁翻炒,待汤汁稍微收乾,撒上葱花,熄火用余温拌炒一下即可起锅。