塔香茄子

准备材料：

【茄子】 500g
【九层塔】 30g
蒜末10g
姜末10g
【辣椒】片10g
盐1/4茶匙
【鸡】【粉】少许
糖少许
【酱油】 1茶匙

塔香茄子的做法

1.茄子洗净，去蒂头并切成段；九层塔洗净并取嫩叶部分备用。

2.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的茄子，以160℃油温将茄子炸至微软后，捞出沥油备用。

3.另取锅，加入少量沙拉油，放入蒜末、姜末、辣椒片爆香。

4.接续前锅，加入茄子、调味料拌炒，最后放入九层塔炒至入味即可。