塔香茄子

准备材料：

【茄子】 2条
【九层塔】适量
姜末5公克
蒜末5公克
【辣椒末】 5公克
【肉臊】【卤汁】 100㏄
盐少许
糖少许
【米酒】 1小匙
【乌醋】 1小匙
【辣豆瓣酱】 1/2大匙

塔香茄子的做法

1.茄子洗净切小块；九层塔取嫩叶洗净，备用。

2.热油锅，油温烧至170℃，放入作法1的茄子块炸至颜色变深稍软，捞出沥油。

3.另热锅，倒入1大匙油，爆香姜末、蒜末与辣椒末，再加入辣豆瓣酱炒香。

4.放入作法2的茄子块、肉臊卤汁及其余调味料炒至入味，加入九层塔拌炒数下即可。