锅塌虾仁豆腐

准备材料：

用料主料：【豆腐】 400克配料：【肉馅】、【虾仁】、【鸡蛋】、葱丝、【香菜】段、海水丝调料：【高汤】、【鸡汤】、【面粉】、【粉】团、盐、味精、【鸡】粉、料酒、【花生油】、【香油】

锅塌虾仁豆腐的做法

1、豆腐切成3厘米长、2厘米宽、0．3厘水厚的大片20片，平放在盘子内，撒上少许盐、味精入味。

2、在每一片豆腐上抹上一层调好味的肉馅，再在肉馅的中部放上一个虾仁，把另一片豆腐压在虾上，做成一个虾仁豆腐。这样做10～12个。

3、将鸡蛋、面粉、粉团加水调成糊，将每块豆腐上蘸匀糊，放少量油的油锅中煎至两面金黄包。倒出锅内的余油，加鸡汤，调好口味，慢火煨至豆腐、肉馅、虾仁成熟，待汤汁即将收干时，撒上葱丝、香菜段、海米末，淋上香汕，盛在盘内即成。