客家小炒

豆干、鱿鱼、肉丝、葱段，每个人都是主角! 让客家小炒在餐桌上顿时变得好闪亮，有芹菜的话，加进去更添一个爽脆的口感!

准备材料：

【小豆干】 6片, 【干鱿鱼】半只, 【猪肉丝】 250g,葱2支, 【辣椒】 1根, 【酱油】 1.5大匙, 【白胡椒】适量, 【香油】少许,酱油0.5大匙,白胡椒少许, 【米酒】 0.5大匙,醃料1大匙

客家小炒的做法

1、干鱿鱼泡水变软后，逆纹切成丝。猪肉丝加入醃料醃20分钟。葱切段，葱白葱绿分开。辣椒切斜片。

2、烧一锅热水加入小豆干烫一下(因为担心有不好的杂质或成分)，捞起冷却后切成片。

3、起油锅，下葱白、辣椒片爆香。续加入醃好的猪肉丝，炒到6分熟后，加入豆干炒到微黄及有香气。再加入鱿鱼丝炒一下，加入酱油1大匙调味。便入一小碗热水，转小火闷煮至汤汁收干。

4、沿锅边淋入酱油0.5大匙拌炒出香气，再洒入适量白胡椒粉。熄火淋上少许香油，即可上桌。