【五花肉 】 半斤, 【干鱿鱼 】 半只, 【黑豆 】 干2片, 【芹菜 】 3支,葱2支, 【红辣椒 】 1根, 【蒜头 】 2颗,水1/2杯, 【酱油 】 3大匙,糖1大匙, 【黑醋 】 少许, 【胡椒 】 【粉 】 少许
1、干鱿鱼放入清水中,加入少许的盐巴,浸泡约10小时候,取出,刮去外皮的膜,逆纹切丝,泡鱿鱼的水留用。将五花肉切丝,黑豆干切丝,葱切段,蒜头切末,辣椒切丝备用。
2、干锅先放入五花肉丝小火煸炒出油至焦香取出,余油再放入豆干丝煸炒至表面微焦,取出备用。
3、原锅余油先爆香蒜末、辣椒、葱白,再放入鱿鱼丝炒出香味后, 接着放入五花肉丝、黑豆干丝,拌炒均匀后,加入酱油、糖及水,加盖闷煮至水分烧干时,再加入芹菜段、葱绿快速拌炒,起锅前加入少许胡椒粉、黑醋、米酒拌炒均匀即可。