鱼香茄子是一道常见的家庭小菜，做法也有很多种，主要以茄子和猪绞肉为主料，配以多种调味料烧制而成。做好后的茄子煲香辣惹味，每一块茄子也吸收了酱汁，色香味浓，佐饭一流。

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准备材料： 【茄子】 2条
【猪绞肉】 150g
蒜末 2瓣
【葱花】 少许
水 200ml
【太白粉水】 2大匙
【辣豆瓣酱】 2大匙
【甜酒酿】 1大匙
【酱油】 1茶匙
【麻油】 少许
盐 少许
糖 少许

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鱼香茄子煲的做法

1

预备材料。

2

茄子去头，洗净切段并且抹干水分。

3

将切段的茄子放入油锅中炸至微软，捞起沥干油分，备用。

4

锅中留约半茶匙油，加入猪绞肉炒熟，然后放入辣豆瓣酱和甜酒酿炒匀后，再加入余下的调味料和水煮滚。

5

接着放入已炸过的茄子拌炒约1分钟。

6

待茄子充分吸收酱汁入味后，加入太白粉水勾芡。

7

撒上葱花即可。

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