改良版羊肉抓饭

准备材料：

【羊腿肉】 500克左右（一定要带骨）
【洋葱】一颗
【胡萝卜】 3根
【大葱】 3根
【珍珠米】 200克
【菜籽油】、姜、盐、【八角】、【桂皮】、【草果】、白醋少许

改良版羊肉抓饭的做法

1、凉水中滴入少许白醋，整块羊肉洗净后放入水中烧开，去血水；砂锅中放入姜片、葱、八角、桂皮、草果及羊肉，加入开水中火将羊肉炖熟（水不要太多太多，没过羊肉即可）；

2、将炖好的羊肉切成丁（骨头上面留一部分羊肉，啃着特别香）；

3、洋葱切丁，胡萝卜滚刀切块，大葱切碎末；

4、热锅中加入少许菜籽油烧至50度左右将肥羊肉下锅煸出油，把拆剩下的骨头煎一下备用，下姜片、洋葱丁煸出香味后放羊肉丁和少许盐，大火炒3分钟左右放入胡萝卜块、珍珠米一起炒至珍珠米微黄；

5、加入羊肉汤、煎过的羊骨头大火烧开后小火慢慢煨，其间多翻动几次避免米饭粘锅；

6、饭熟后装盘，撒上葱末。