(免揉、冷藏发酵)冰箱里的剩饭想尽快用掉，就加上现有的黑芝麻来做个黑芝麻米面包。 白饭先加水煮滚、闷软。作为米饭糊。 黑芝麻用磨豆机磨成粉。（好香） 将一部分面粉改为全麦面粉。油脂使用葡萄籽油。加入自制的炼乳，再以豆浆替代水分。 因为炼乳跟豆浆都含有糖分，就省略了砂糖的添加。 看着食材的组合，就开始期待又香又营养的面包出炉了~

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准备材料： 【白饭】 100g
水 100cc
【米饭】 餬 全部
【黑芝麻粉】 20g
【高筋面】 【粉】 250g
【全麦面粉】 50g
【炼乳】 50g
【豆浆】 60g
速发 【酵母】 3/4t
【葡萄籽油】 30g
盐 1/4t

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黑芝麻米面包卷的做法

1

[米饭糊]白饭加水滚2分钟后熄火，加盖闷著放凉。

2

[主面团]芝麻磨粉（若使用芝麻粉则省略）。所有材料倒入盆中揉匀(水分依状况酌辆增减)，用刮板将盆边面糊收干净至面团中，表面喷点水，密封放置冰箱冷藏发酵8-24小时。 后续操作前取出回复室温（至少半小时）。

3

将面团取出，用手按压出空气，分成4大8小的份量后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4

将松弛完的面团，揉成水滴型后，再杆成一端渐细的长型。自宽的一端卷起，收口朝下放置烤盘上，表面喷点水，放入烤箱或其他密闭容器，进行50-60分钟的发酵。

5

放入预热170度C的烤箱中，烘烤约15分钟至表面金黄。 完成后移至网架放凉。

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