作烘焙有很长一段时间，由于不喜欢花太多时间整理、清洁，所以我的模具很少，尽量利用现有的器具，简简单单反而发挥更多创意，加上亲子一起动手做，让点心更可口、美味，每一口都能尝到幸福的滋味。 这款「不一样」的土鳯梨酥，在没有使用模具下，亲子可以共同发挥巧思；外皮酥松配上酸酸甜甜的土凤梨馅，再来一杯花茶，令人心醉的下午！

---

准备材料：鳯 【梨】 馅 如下
1.金钻鳯 【梨】 600g
2. 【麦芽糖】 100g
3.赤砂 50g
4. 【玉米粉】 1T
外皮 如下
1.伊思妮发酵 【无盐奶油】 250g
2. 【全蛋】 (约55g） 1颗
3. 【蛋黄】 1颗
4. 【糖粉】 25g
5.盐 1g
6.水手牌超级 【蛋糕粉】 260g
7. 【杏仁粉】 25g

---

「不一样」的土鳯梨酥 (烘焙展食谱募集)的做法

1

鳯梨切小丁加上 麦芽糖、赤砂以小火煮约1小时，待水份快收干时，加一大匙玉米粉搅拌均匀滚开即可关火，待凉备用。（若不喜欢丰富纤维质，凤梨切丁后可用果汁机搅打）

2

奶油隔水加热软化至打蛋器可轻易搅拌，即熄火移开，加入糖粉及蛋，以打蛋器（非电动）搅打约3~5分钟，奶油打发呈尖端下垂即可。

3

A. 加入盐、过筛的蛋糕粉及杏仁粉，分次轻轻拌匀（喜欢奶味重的可以将杏仁粉换成奶粉）B. 分割20个滚圆（每个约30g），鳯梨酱每个约15g

4

外皮拍平成大圆片，将鳯梨酱包入，收口捏紧，作成楕圆状，放入烤盘中，上面用小刀片左右轻压各三道斜纹，如鳯梨外皮样，小朋友也喜欢整型成其它的形状，发挥巧思。

5

烤箱预热至170度入炉，烤15分钟再翻面烤12分钟，至表面呈金黄色；取出放置铁网上待凉后，即可包装。

---