在家也能吃到夜市里的传统小吃「麻辣臭豆腐」 天凉了，火锅／麻辣锅品纷纷出笼，吃上任何一锅物被感温暖，想吃时不用天冷外出就可以吃到独特香气扑鼻、份量十足的臭豆腐， 真是满足呀～

---

准备材料： 【臭豆腐】 7块 (约5cm大小)
【肉酱】 罐头160g (新东阳辣味肉酱)
【红葱头】 15g
【蒜头】 末 10g
【花椒】 粒 3g
水 600c.c
【米酒】 2大匙
【蚝油】 1大匙
【辣油】 2大匙

---

麻辣臭豆腐的做法

1

2

〈1〉将臭豆腐两面各划上3刀备用。(勿切断)

3

〈2〉热1小匙油，先爆香红葱头、蒜末与花椒。

4

〈3〉再加入调味料、肉酱以及臭豆腐，最后加入水煮滚后，以小火煮约40分钟。

5

＊烹煮时麻辣酱汁需完全盖过食材，才能均匀入味。 ＊烹煮辣口味的料理时，不可加入太多盐，否则会使味道变苦。 ＊麻辣臭豆腐煮越久越入味、好吃，若时间足够可用小火慢慢炖煮1小时以上会更加美味。

---