「火侯足时它自美」,用在西式炖烤类料理也很适合～简单的食材和烹调方法,剩下的留给时间来成就！黄金主厨的食谱,牛小排柔软多汁,搭配煎干的Porchetta 火腿和洋菇,再淋上浑然天成的酱汁～好想配饭啊！！

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准备材料：厚 【牛小排】 ShortRib 3～4块
【蒜头】 1整颗
盐 适量
【黑胡椒粉】 少量
【蕃茄泥】 半汤匙
【红酒】 足量
【牛肉高汤】 足量
【洋菇】 或 【蘑菇】 150g
Pochetta 【火腿】 或 【培根】 70g
【巴西里】 叶 少许

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红酒牛小排烤箱慢炖版的做法

1

厚片牛小排从两根骨头间切开成独立个体，用盐和黑胡椒粉调味。牛肉汤块用2-3杯热开水泡溶备用。蒜头洗干净沥干后从侧边对切。

2

取可放入烤箱的锅子，倒入适量橄榄油，油热时将牛小排放入煎至四面都上色，并将对切的蒜头放入。

3

烤箱预热170～180。将半匙的蕃茄泥放在锅子中间略炒,接着倒入便宜的红酒,约淹到牛小排的一半,中小火煮滚收汁到约淹牛小排的1/3,倒入牛高汤,约淹到牛小排3/4,高汤煮滚,熄火并盖上铝箔纸(锅子烫请小心),放烤箱，烤2小时。

4

牛小排烤好前10分钟，准备配菜，蘑菇对切再对切，厚片培根或Pochetta火腿切成厚条，平底锅倒入橄榄油，将培根的油逼出后下蘑菇快炒，蘑菇熟后关火备用。

5

烤箱取出牛小排，排列在盘子上，周围放置培根蘑菇。 接着取沥网，将烤锅里的酱汁和蒜头都沥过后混匀。

6

淋上酱汁，洒上切碎的巴西里叶。红酒烤箱慢炖牛小排完成！！

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