这是以前在医院工作， 缅甸华桥的护佐阿姨的食谱， 甜，酸，辣，味觉层次相当丰富， 尤其夏天吃来超级开胃， 阿姨曾以香酥的小蚕豆取代花生， 更是特别美味！

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准备材料： 【冬粉】 2把
【小黄瓜】 1/2条
【红萝卜】 1/3条
【香菜】 1小把
【花生】 适量
【柠檬】 1~2颗
【蒜头】 4瓣
【辣椒】 1支
姜 1小块
【酱油】 2大匙
糖 1.5大匙
【花生酱】 3大匙
【香油】 少许

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缅甸式酸辣凉拌冬粉的做法

1

煮一锅水，水滚后注入放有冬粉的容器，滚水掩盖过冬粉即可，泡约10分钟，时间到再加冷水至九分满，再泡五分钟即可捞起，将冬粉剪成一段一段，用切的亦可。

2

小黄瓜、红萝卜刨丝备用。香菜、蒜头、辣椒、姜切末，与其他调味料调合。

3

花生装在塑胶袋中，用刀背敲碎备用。

4

将所有酱汁材料混合拌匀。

5

将冬粉，小黄瓜丝，红萝卜丝，香菜碎末等拌入酱汁中拌匀，盛到盘中，吃的时候再洒上碎花生即可。

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