海绵蛋糕看似简单， 在西点里面占很大的角色， 除了用来装饰奶油蛋糕， 还可做来当蛋糕基底， 有时我觉得直接吃蛋香味更吸引人！ 说是简单~但想要烤出绵密的蛋糕组织， 其实要不停的调整每次做法和份量， 还有小小的眉眉角角， 才能烤出心目中好吃的海绵蛋糕。

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准备材料： 【蛋糕】 模 1个
【鸡蛋】 2颗
砂糖 50g
【低筋面粉】 50g
【无盐奶油】 15g
【牛奶】 10g
【巧克力粉】 10g

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巧克力海绵蛋糕的做法

1

烧锅热水(不用到沸腾)即关火，面粉、巧克力粉过筛备用，模具放烘焙纸，无盐奶油隔热水融化，和牛奶混合在一个碗里保持液状。

2

将全蛋液放钢盆放步骤1热水中，用电动搅 拌器先打至粗泡时放入1/3砂糖，再继续搅打…再分二次把糖倒完，直到蛋液颜色变白、浓稠状，最后用搅拌器在面团上画圈圈，图案慢慢才消失的程度才可以。

3

把过筛面粉、巧克力粉倒入打发蛋液中，像画8字型缓慢的搅动刮刀混合均匀，直到看不见粉，但别翻太久，面糊会消泡的快，蛋糕会变不蓬松。

4

烤箱开始预热170℃，取一匙面糊和奶油牛奶碗稍为拌匀，再倒进步骤3面糊锅里。

5

把面糊缓缓倒进直径15cm圆形蛋糕模里，以烤箱170℃25分钟烘烤就可。

6

我觉得直接吃蛋香味更吸引人！

7

切块

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