香港的茶餐厅多年前已有「炒公仔面」（或称「炒丁」，当中的「丁」指出前一丁），配料有五香肉丁、猪扒、肉类、海鲜等。也有只加酱油、芽菜的「酱油王炒公仔面」。香港是最早出现这道食物的地方，是香港地道的代表食物之一。 台湾的炒泡面有说法是起始于金门，目前除了金门外，台湾本岛亦有许多地方可以吃到这道料理，不同的店家会有不同的料理方式，基本作法相似而添加的配料及顺序有所不同。

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准备材料： 【泡面】 2包
【去骨鸡腿】 1支
【红萝卜】 1／4支
【黑木耳】 2片
【洋葱】 1／4颗
【鲜香菇】 2朵
【麻酱】 1大匙
【花生酱】 1／2大匙
【日式酱油】 1大匙
水 100cc
盐 适量
【黑胡椒粉】 适量
盐 适量
【米酒】 适量
【黑胡椒】 适量

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鸡腿炒泡面的做法

1

起一锅水，煮好泡面，沥干备用。

2

将调味料全部混合拌匀备用。

3

将醃制过的鸡腿干煎，呈现两面金黄后，洒上黑胡椒粉，切小块备用。

4

起油锅，下洋葱爆香。

5

下黑木耳、红萝卜、香菇翻炒均匀，熟后加水煮滚。

6

下鸡腿块翻炒均匀。

7

下煮熟面条，翻炒均匀，调味后盛盘，完成。

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