葱油鸡

http://icook.tw/recipes/67959 白切鸡的变化版其中一种，葱油鸡。依前文白切鸡的作法，接下来是处理葱丝。

准备材料：

仿【仔鸡】腿500-600克, 【青葱】 2支,盐1小匙, 【沙拉油】 4大匙

葱油鸡的做法

青葱顺纹切丝，再泡冰水２０分钟，一方面减少辛辣；另方面葱会卷起来，也比较好看，吃起来也不会软烂软烂的。

泡好的葱丝用盐稍抓一下，不用醃，然后将葱丝舖在刴好块的鸡腿上头。

接下来就可以起油锅烧热油（沙拉油或花生油，如果是沙拉油，可加少许香油增加香气），将热油分次均匀地淋在葱丝上头即大功告成。