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【苋菜 】 150克 【鸡蛋清 】 2个冷 【清汤 】 100克 【鸡清汤 】 500克 【鸡油 】 、精盐、味精各适量。
1、苋菜洗净,切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出。
2、鸡蛋清和冷清汤倒入碗内,搅拌均匀,加盖,上笼蒸熟成芙蓉蛋。
3、炒锅置旺火上,加鸡清汤烧沸,放入苋菜段、鸡油、精盐、味精,再次烧沸后倒入汤碗中,用勺将芙蓉蛋片入碗内即可。