酥辣粉蒸肉

根据粉蒸肉创新而来。造形独特，经蒸、炸、炒三道工序，辣香浓郁，是一道下酒的好菜。
酥辣粉蒸肉

准备材料：

原料【五花肉】 400克
川味【蒸肉粉】 200克
干【辣椒】 150克。
调料【红油豆瓣】 50克
【二汤】 50克
【鸡精】
【醪糟】
【刀口辣椒】各10克
【芝麻】 3克
【香油】 5克
【色拉】油500克（实耗15克）。

酥辣粉蒸肉的做法

把五花肉切5厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的薄片，加入川味蒸肉粉、红油豆瓣、二汤、鸡精、醪糟拌均，平铺入笼中蒸熟，拿出晒凉，一片片卷上用牙签固定备用。

锅置火上，放入色拉油烧至四成热，放入粉蒸肉卷炸至外酥内嫩，金黄色起锅沥油。

锅置火上放入红油，下花椒、干辣椒、姜葱煸出香味，下粉蒸肉卷，刀口辣椒炒均，淋香油，撒芝麻，起锅装盘即可。