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简易轻乳酪蛋糕
好ㄧ阵子没烤个蛋糕来吃吃了... 晚上突然好想吃个甜点... 脑海中就浮现了乳酪蛋糕... 翻翻冰箱却少了重要材料"奶油起司"... 还好还有好几片吃不完的起司片... 就用它来做吧！ 别怀疑就是早餐或汉堡里常会出现的起司片.... 成品超级软绵无敌好吃的.... 来杯花茶ㄧ整个享受呢！
准备材料：* 【蛋黄】 糊: 1份
【蛋黄】 3个
【柠檬汁】 1匙
【牛奶】 50ml
【低筋面粉】 20g
【玉米粉】 20g
* 【蛋白】 泡: ㄧ份
【蛋白】 2个
【柠檬汁】 1/2匙
砂糖 30g
* 【起司】 糊: 1份
【起司片】 4片
【牛奶】 70ml
砂糖 10g
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准备材料：* 【蛋黄】 糊: 1份
【蛋黄】 3个
【柠檬汁】 1匙
【牛奶】 50ml
【低筋面粉】 20g
【玉米粉】 20g
* 【蛋白】 泡: ㄧ份
【蛋白】 2个
【柠檬汁】 1/2匙
砂糖 30g
* 【起司】 糊: 1份
【起司片】 4片
【牛奶】 70ml
砂糖 10g
简易轻乳酪蛋糕的做法
1蛋黄+牛奶+柠檬汁后打散拌匀，再加入过筛后的面粉和玉米粉拌匀成蛋黄糊备用。
2起司片撕小块+糖+牛奶后，以小火拌煮到起司融化，再加入蛋黄糊里拌匀成为起司蛋黄糊。
3蛋白加入柠檬汁后用电动打蛋气打发，且慢慢分次加入砂糖继续打到硬性发泡(打蛋器提起后，附着的泡泡尾端尖立不倒)。 取1/3打发的蛋白到起司蛋黄糊里轻柔的拌匀。 再把拌好的起司蛋黄糊倒回另2/3的打发蛋白里快速且轻柔的拌匀。 把面糊倒入烤模里，且轻敲让表面平整，烤模放上烤盘，烤盘里加满热水。(以蒸烤方式) 烤箱180预热10分后，放进烤约15分钟表面上色后，温度下调到120度再烤约40分钟即完成。
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