用洋葱、红萝卜及鸡骨架，很轻松就能煮出好鲜甜的一道鸡汤，两个人可以喝掉一锅没问题！ 买鸡要买全鸡，切下可煎可蒸可烤的鸡腿、鸡胸及鸡翅后，还剩下一堆算是免费的鸡骨架，还带着不少的肉呢！买土鸡就有土鸡的骨架，买乌骨鸡也有乌骨鸡的鸡骨架。 想喝鸡汤不想吃太多肉的时候，就用鸡骨架，汤一样鲜美可口，又不必吃太多肉，真是很不错！ 多煮的鸡汤也是自制高汤，分装冷冻起来要煮菜煮汤吃火锅都可以用。

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准备材料： 【鸡骨架】 1~2副
【鸡腿】 骨
翅骨 有就放
【红萝卜】 切滚刀块 1~2条
【洋葱】 1~2个
【青葱】 切段 5~10根
姜切片 5公分一段
盐 2

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洋葱红萝卜青葱清鸡汤的做法

1

葱切段，葱白耐煮可另取出

2

红萝卜切滚刀块

3

鸡骨架，另起锅水滚汆烫备用，有汆烫浮沫会较少

4

洋葱切四方片，或随意形状。横切两三段，再十字切就会变成四方片

5

把姜片葱段先小火爆香后，加入水一锅。煮高汤不必爆香。全部食材都丢进去一起熬煮即可。

6

红萝卜加入一起煮到滚沸后，转中小火，维持将滚未滚的状态，煮大约半小时

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时常用滤网捞出浮沫及浮油。

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捞出的浮油是鸡油，可以用来炒菜。

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有捞浮沫及用小火滚煮的的汤会比较清澈。准备要喝汤前放进青葱稍微煮一下

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调味后即可享用鸡汤。要当冷冻高汤不必加盐。煮的时候再加就好。

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