柚香鲜奶油蛋糕卷


柚香鲜奶油蛋糕卷
准备材料: 【鲜奶油】 150克
砂糖 10克
柚子酱】 2T
蛋白】 4颗
砂糖 40克
蛋黄】 4颗
砂糖 40克
植物油 30克
鲜奶】 20克
柳橙汁】 40克
低筋面粉】 70克

柚香鲜奶油蛋糕卷的做法

1

打发鲜奶油中速打至起泡加入一半糖,转高速打至浓稠加入剩下糖,打至倒扣鲜奶油不落钢盆。加入柚子酱以低速打匀。冰冰箱备用。

2

蛋黄加入砂糖拌匀,分两次加入油(每次加入,需确定油有拌匀)。加入牛奶与柳橙汁拌匀。筛入低粉,拌至无粉状。

3

取无油无水干净钢盆,以中速打蛋白至起泡,加入ㄧ半砂糖,转高速打至浓稠,加入剩下砂糖,打至干性发泡。

4

挖三分之一蛋白霜进蛋黄糊拌匀。将蛋黄糊倒入蛋白霜中轻轻拌匀,后倒入铺有烤盘纸之烤盘。摔3下,让大气泡消掉。

5

预热烤箱200度。进烤箱烤约15分钟(视烤箱温度微调)烤熟的蛋糕皮放凉!

6

取另一干净烤盘纸将蛋糕皮翻面

7

抹上鲜奶油,在靠近身体这段端份量稍多(堆一条小山丘)拉起靠身体这侧的烤盘纸往前卷起。卷完稍微收紧,连烤盘纸一起将蛋糕卷冰1小时,完成!


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