因应素食饮食习惯，改良台湾传统刈包，以新鲜菇类做成鲜菇冻取代原本肥腻的猪肉，用淬酿酱油煮至入味，用桂圆肉引出甜味，带出菇类原味甘甜，并搭配台湾特有酸甜洛神花取代原本酸菜，以金色南瓜包子自然甜味包裹满满幸福，带有花开富贵意涵的创意吃法，让清爽无负担的年菜带给家人健康元气满满的新年！

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准备材料：A： 【酱油露】 2大匙
A：大 【杏鲍菇】 1个
A：新鲜大 【香菇】 1个
A： 【桂圆肉】 1大匙
A：台湾 【肉桂】 叶 1片
A： 【红葱头】 1个
A： 【蒜头】 1个
A： 【白胡椒】 【粉】 适量
A： 【香菜】 1小把
A：水 300c.c.
A： 【沙拉油】 2大匙
A： 【心】 型模型 1个
B： 【粉】 【心】 粉 100克
B： 【豆浆】 3大匙
B： 【酵母】 【粉】 1克
B： 【南瓜】 1/4个
B：糖 1大匙
B： 【水饺】 模型 1个
B：烘焙纸 12张
C：自制 【洛神花】 酱 3大匙
C： 【大陆妹】 【生菜】 6片

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杏福金银包的做法

1

香菜、蒜头、红葱头、香菇、杏鲍菇、桂圆肉分别切细末备用；

2

吉利T加少许水拌匀备用；

3

大陆妹与肉桂叶洗净备用；

4

热锅，放入少许油，放入蒜头末、红葱头末爆香，放入香菇、杏鲍菇一起炒；

5

炒至蒜头与红葱头快转成金黄色时，锅边淋入淬酿酱油露，放入桂圆肉续炒，加入水盖上锅盖用小火煮至沸腾；

6

加入吉利T水，再度沸腾后关火，舀进心型模型，放入冰箱待冷；

7

南瓜切块入电锅蒸熟，用调理棒加入豆浆打成豆浆南瓜泥备用；

8

取一钢盆，放入粉心粉、酵母，放入豆浆南瓜泥，揉成面团后加入少许沙拉油，在工作台揉至少100下(会黏手就沾点油)，放入钢盆盖上不要直接接触空气；

9

起一水锅，稍微加热，放上蒸笼，让面团在上面发酵20分；

10

取出面团，分割成6份，揉圆用杆面棍杆开成圆片状(会黏手就沾点油或加点手粉)，贴在水饺模型上，中间放上烘焙纸，面团压成花纹底下再衬著烘焙纸（8cm×8cm），做好6份后排在蒸笼里；

11

盖上蒸笼盖子，开中火开始蒸共20分，但是15分时蒸笼稍微开一小缝让热气稍微透气，关火后不要开盖，放置在炉火上继续闷10分后，整笼连盖移到桌上再等10分冷却，避免蒸好的面皮坍塌；将鲜菇冻脱膜备用；

12

取南瓜面皮，夹入大陆妹生菜、洛神花果酱、鲜菇冻即可完成，这道料理可以先让家人先垫垫胃。

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