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急冻 【鸵鸟肉 】 2磅生抽1碗 【蒜头 】 8粒 【香叶 】 10块(主要用作添加香气不用亦可)糖1茶匙 【花雕酒 】 2汤匙 【上汤 】 或水3碗
1.鸵鸟肉解冻，洗净后切件。
2.蒜头用油爆至金黄。汤加糖煮滚，然后加入爆香蒜头和香叶，滚后收慢火，放入鸵鸟肉浸半小时。
3.再开勐火，去掉汤面的泡沫，再慢火煮1小时，加入花雕酒和生抽。
4.慢火约再煮10分钟，试味，调至合适即成。
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