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主料： 【鸡蛋 】 3个鲜 【平菇 】 250克 【青菜心 】 50克 【绍酒 】 1茶匙盐 【酱油 】 【鸡 】 【粉 】 适量。
1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。
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