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砂锅鱼头@美丽人妻Selina Wu
充满扁鱼香味的汤底，炸得酥脆的大鱼头，再搭配上喜爱的蔬菜与配料，这样的砂锅鱼头是不是很令人满足？吃完饭时，少爷还问我，今天是什么特别的日子，不然为什么会吃这么丰盛？看来这锅还颇对他的胃。为了要做沙茶酱，买了一包充满暖意的花生粉，觉得尝起来格外美味。
准备材料：
准备材料：
【鲑鱼头 】 1/2颗, 【大白菜 】 1个, 【蒜苗 】 1根, 【玉米 】 1根, 【干香菇 】 4朵, 【鸿喜菇 】 及 【雪白菇 】 1包, 【玉米笋 】 6根, 【冻豆腐 】 10块,炸 【豆皮 】 2片, 【蛋饺 】 6个, 【鱼饺 】 6个,德式 【起司 】 肠6个, 【扁鱼 】 10片,姜1小块,葱1/2根, 【面粉 】 2匙, 【太白粉 】 1匙,盐适量, 【酱油 】 1/2杯, 【豆瓣酱 】 1匙,自制 【沙茶酱 】 5匙, 【高汤 】 或水2000c.c,盐适量, 【白胡椒 】 【粉 】 适量, 【米酒 】 1/10杯
砂锅鱼头@美丽人妻Selina Wu的做法
大白菜切大块、蒜苗切段、玉米切块、干香菇泡水后切段、炸豆皮切三等份、姜切片、葱切段，其余蔬菜洗净备用。
将鱼头放入醃料、部分姜片及葱段待醃入味，沾上粉料炸至表面呈酥脆状。
取炒锅爆香姜片、扁鱼及干香菇，加入大白菜及高汤（或水），加入酱油、豆瓣酱、沙茶酱续煮，斟酌以盐调味。
同锅放入作法2的鱼头、其他蔬菜及火锅料续煮，起锅前放入蒜苗即可。
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