鱼头豆腐锅

奶白色的汤汁，飘出淡淡酒香，鱼鲜配以酱浓，达到豆腐鲜香嫩滑的极致，绝对是太太乐的美味汤锅。
鱼头豆腐锅

准备材料：

【鲑鱼头】 1只（约500g）
盒装【南豆腐】 2盒
【鸡精】 1茶匙（5g）
【香葱】 5-6根
【老姜】 3-4片
【青蒜】（【蒜苗】）3根
浅色【豆酱】 2汤匙（30g）
【米酒】 1碗（250ml）
盐1/2茶匙（3g）
油1汤匙（15ml）
【芝麻香油】 1/2汤匙（8ml）

鱼头豆腐锅的做法

鱼头洗净沥干水份，剁成大块。

豆腐切块；香葱与青蒜（蒜苗）去老叶，切成丝备用。

豆腐切大块，快速过一下加盐的沸水，沥干水分备用。

大火将炒锅中的油与芝麻香油一同烧热，爆香姜片，放进鱼头煸炒，淋下米酒和适量的水，加盖以中火与豆腐同炖20分钟。

待汤汁呈奶白色，改大火滚煮2分钟，放入调好的豆酱拌匀，撒下鸡精、香葱、青蒜（蒜苗）丝，即可趁热食用。