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【花鲢鱼 】 头600克 【粉皮 】 、 【黑木耳 】 、 【笋片 】 、两蒿梗、盐、味精、 【胡椒 】 【粉 】 、 【骨头汤 】 、 【黄油 】 、 【香油 】 、葱、姜、白醋各适量。
1．将鱼头洗净用白醋、姜片腌渍，下油锅煎至金黄色。
2．起油锅爆香葱姜，烹料酒加骨头汤、鱼头大火烧开后，再用文火烧30分钟。
3．待汤变为奶白色时下入粉皮、黑木耳、笋片烧3～5分钟后调味，撒上茼蒿梗即可。
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