香料白卤水牛腱

热炒类的菜在夏天很难引起食欲，弄个卤菜类的东西，不但方便，凉着吃也比较开胃。一般煮牛腱都会以红烧的方式呈现，但红烧适合热的吃，白卤水很清爽，用牛腱又比较没有油脂，卤好之后冰在冰箱里头，直接取出切片冰著吃更好吃。

准备材料：

【牛腱】一条,香料如步骤２图, 【米酒】半杯,姜4片,水盖过【牛肉】的量,盐水量的3-5%, 【酱油】 1小匙, 【冰糖】 1小匙

香料白卤水牛腱的做法

牛腱洗净即可。一般作法是先烫过，但我习惯不烫，不想肉的甜味掉

除了陈皮之后的所有香料用干锅以小火先炒香

陈皮泡水,约十五分钟后用小汤匙把会苦白色的囊刮掉

将所有的材料一起煮到用筷子可以穿过牛腱即可。