这道是我秋天很常做的料理，因为炖煮时满室生香，口味咸甜下饭，每煮必让饭锅见底，让厨娘超有成就感!

---

准备材料：干 【栗子】 10颗
大 【鸡腿】 2支
【干香菇】 数朵
【干姜】 一小块
葱 二支
【绍兴酒】 适量
【酱油】 适量
【冰糖】 适量
盐 少许

---

栗子烧鸡的做法

1

前一晚将干栗子先泡水

2

干香菇泡软、干姜切3-4片、葱切段，留ㄧ小段绿色部分切葱花备用。

3

鸡腿切块，倒一点酱油醃十分钟。

4

起油锅，下姜片及葱白爆香，接着放入鸡腿块(鸡皮朝下)煎香。

5

鸡皮面煎香上色之后，将鸡肉翻面，接着加入香菇、栗子，一起煎(这时候先不要翻炒)

6

另一面的鸡肉也变白后，先加入绍兴酒滚个一分钟让酒香蒸发出来。

7

续倒入酱油跟冰糖，加入泡香菇的水，水量已可以盖住鸡肉块为准(这时候一样无须翻炒)

8

改上锅盖，小火煮个30分钟。

9

掀开锅盖，酱汁应该很浓稠，翻炒数下让酱汁着色均匀。

10

撒上葱花，盛盘上桌。

---