这个面团含水量较高，要多下点工夫慢慢揉，不要急着加粉，不然成品会较硬。用摔打的方式较快见到成效。这个面包相当好吃，面包松软，无花果我浸泡了一个礼拜，充满了酒香。当然你不需浸泡这么长时间。

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 500g
糖 50g
盐 7.5g
【奶粉】 20g
【酵母】 【粉】 5g
水 320-340g
【奶油】 50g
【无花果】 干 130g
【核桃】 80g

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无花果核桃面包的做法

1

面团的材料全部揉成面团，奶油要后放。这个面团相当湿黏，不要急着加粉，用刮板辅助，多揉揉，慢慢就不黏手了，或者用摔打的方式也可以，真的太黏可以手上沾些干粉揉。揉至不太黏手并可拉出薄膜即可，放入抺油的容器，发酵至两倍大。

2

发酵完成后分成6等份，整圆后松弛15分钟。

3

无花果干要在事前先浸泡兰姆酒。取出切小块。面团擀成楕圆片，先放核桃，用力按压入面皮中，再放入无花果丁，包好收口揑紧，稍微搓揉整形成橄㰖形。

4

全部包好放在烤盘上，盖上布，最后发酵约20-30分钟，或是明显发大。

5

面包胚长大不少，用锋利的小刀斜划二道刀痕。

6

表面刷上蛋液。

7

350°F烤约20-25分钟，或至表面上色。

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