靠著记忆中的味道，购买相关材料，一大锅美味的豆鼓排骨饭就完成了呢！而且特别上菜市场挑选的猪软骨，有多经一道电锅蒸煮的过程，吃起来，连猪软骨都可以轻松入口，吃骨头不吐骨头，连渣都没有剩呢！

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准备材料：生米 4杯
【猪软骨】 600g
【酱油】 30g
【蚝油】 20g
姜末 20g
蒜末 20g
【辣椒】 2支
【太白粉】 5g
糖 5g
盐 5g
【豆豉】 30g
【米酒】 40g
【青葱】 3支
【芥兰菜】 适量
【麻油】 5g

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豆豉排骨饭的做法

1

冲洗一下豆豉后，加入米酒，浸泡约15分钟。

2

猪软骨洗净，擦干水分，加入醃肉料（酱油、蠔油、姜末、蒜末、辣椒、太白粉、糖、盐）和泡酒豆豉，醃制约8个小时，中间可不时将排骨翻面一下，更好入味。

3

白米洗净，沥干水分备用。

4

为了让猪软骨可以更加软化易入口，将醃制好的猪软骨先用电锅蒸。（外锅放2杯水，内锅也要盖上锅盖，以防蒸气水滴入，蒸好后再闷15分钟）

5

将白米倒入铸铁锅中，加入4杯水，中火煮白米，要一边搅拌，以防米粒黏锅底。 

6

煮至表面看不到水分（水滚）。

7

即可倒入炖煮好的猪软骨，平铺于米饭上，盖锅，再继续中火闷煮。

8

锅中冒出白烟后转小火再煮5分钟，再闷5分钟后，即可开锅。

9

加些许油和盐于滚水中，川烫芥兰菜。 

10

最后淋上麻油，再撒上青葱末，铺上川烫后的芥兰菜。 

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