气温直直降，清炖的刈菜菜心羊肉汤，养身却不怕像药膳羊肉炉般吃完口干舌燥。菜心的甜及刈菜的微苦，中和了羊肉的重味道；蛤蜊让汤头提鲜；带皮的三层羊肉软嫩又不油腻呢！ JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡。 ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉丝页：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen

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准备材料： 【带皮羊肉】 块 600克
【刈菜】 1个
【菜心】 1条
【蛤蜊】 200克
姜 3大片
【红枣】 6颗
【枸杞】 1 1/2汤匙

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刈菜菜心羊肉汤(可当火锅汤头)的做法

1

准备羊肉块。这里用的是冷冻的澳洲羊肉，用本地的更好。

2

红枣及枸杞冲洗干净。刈菜洗净切块。

3

菜心削去外皮的筋，要把图中红圈外面绿色部份都削掉，剩红圈内的白芯。

4

姜丝洗净切丝。菜心切1-1.5cm粗的段。

5

蛤蜊放咸水中吐沙。把表面的脏物刷干净。

6

汤锅水烧开后，下羊肉块川烫去血水后取出。

7

另一汤锅放进羊肉块、菜心、红枣和姜丝，注满水后大火烧开，捞起杂质，盖上锅盖转小火，煮1小时。

8

1小时后菜心及羊肉已软，下刈菜及枸杞煮5-8分钟（想刈菜软一点就煮久一点），下蛤蜊，中小火煮到蛤蜊壳张开，试味道，加少许盐调味后便可上桌。

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颜色及汤头都很清爽的羊肉汤，吃完暖呼呼！

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