肉丸要如何做到弹牙，是大家最在意的事情了! 这次要制作的瑞典肉丸，里面加了吐司面包，对于做习惯中式肉丸的人来说，是很特别的尝试呢!!

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准备材料：「 【肉丸】 」 【蛋】 50g
「 【肉丸】 」 【鲜奶】 60cc
「 【肉丸】 」 【吐司】 【面包】 60g
「 【肉丸】 」 【洋葱】 70g
「 【肉丸】 」新鲜 【巴西里】 5g
「 【酱汁】 」 【无盐奶油】 30g
「 【酱汁】 」 【中筋面粉】 15g
「 【酱汁】 」 【牛高汤】 240cc
「 【酱汁】 」 【鲜奶】 240cc
「 【酱汁】 」盐 1/2小匙
「 【酱汁】 」 【黑胡椒】 1/4小匙

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瑞典肉丸的做法

1

1) 将吐司面包用手撕碎或用食物处理机磨碎，洋葱切细丁。只取巴西里的叶子部分切碎加入。2) 在碗中加入蛋、600cc鲜奶、面包、洋葱丁、巴西里叶、黑胡椒与肉蔻粉，将全部材料混合均匀，让面包吸收但知与牛奶而变得湿软。

2

将绞肉加入用手抓拌均匀，让已湿软的面包和绞肉均匀融合，使肉丸不会太干硬，全部材料拌合均匀。

3

分成30个肉丸，至于厨房蜡纸或烤盘纸上，放入冰箱冷藏20至30分钟使其更加定型。

4

先以中火预热平底锅，再加入沙拉油烧热，将肉丸分批放入煎锅约10分钟。

5

中途将肉丸转动，使肉丸每面都能煎到，也可以保持较圆整的外型，将煎好的肉丸盛盘保温。

6

在另一锅中以中火将无盐奶油加以融化，加入面粉一起拌炒，接着加入牛高汤与鲜奶，以中火搅拌煮至浓稠，不要让酱汁过度沸腾，鲜奶会产生凝结物，最后加入盐与胡椒调味。

7

把煎好的肉丸加入酱汁中，搅拌至肉丸表面都沾上酱汁。转成小火继续煮10分钟，中图翻办数次使其均匀入味，煮好的肉丸可搭配马铃薯泥或焗烤薯块一起食用

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