韩式料理正夯，就来一起做韩式泡菜豆腐烧鱼吧！选用肥美的吴郭鱼，鲜嫩的肉质，久煮不柴，吸进韩味泡菜、辣酱与无添加原味酱油调配的酱汁，是道超下饭的料理！

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准备材料： 【吴郭鱼】 （大~约450克)） 1尾
有机 【嫩豆腐】 1/2盒
【韩式泡菜】 120克
姜末 1茶匙
蒜末 2茶匙
葱末 1汤匙
盐 1/2茶匙
【面粉】 适量
油 3汤匙
葱丝(装饰用) 1/2株
【香油】 少许
【酱油】 2汤匙
【韩国辣椒酱】 1又1/2汤匙
糖 1茶匙
【清酒】 1茶匙
水 250ml

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韩式泡菜豆腐烧鱼的做法

1

食材。 


2

吴郭鱼又称为「台湾鲷」，价格大众化却营养丰富，能增强体力及记忆力，改善贫血及保持肌肤光滑。吴郭鱼鱼肉鲜甜，久煮不柴，非常适合红烧类的料理手法。选购上应挑选腮呈鲜红色，鱼鳞牢固者为佳。在全联买的吴郭鱼，新鲜肉厚，处理干净，打开包装便能立刻料理。 


3

姜磨成蓉，蒜末及葱末切好。韩式泡菜切丝连汤汁备用。 


4

将以「无添加原味酱油」为底的酱汁材料拌好，备用。

5

嫩豆腐微波三分钟出水，切1.5cm丁。

6

吴郭鱼的鱼身两侧各划两刀，划深至鱼骨但不要切断，让吴郭鱼更容易熟和入味。鱼身抹上盐巴，醃10分钟。

7

吴郭鱼拍上薄薄一层面粉。平底锅加油烧热后，转小火煎吴郭鱼。

8

吴郭鱼鱼身肉厚，边肉与头尾碰不到锅底的油，所以不易熟，解决这问题可以将平底锅倾斜，将不容易煎的部位轮流滑进油里，沉泡半炸至金黄就熟了。提醒不要用锅铲硬把鱼压平，鱼皮鱼肉会容易碎烂。

9

两面煎至焦黄，将鱼取出。

10

将部份锅内的油倒出，剩一汤匙油在锅内。下姜葱蒜末小火爆香，加入泡菜略为拌炒。

11

倒进酱汁，中火烧热，拌匀。

12

将鱼放入，转小火，煮10分钟，中途翻面。如怕翻面会破坏鱼型，可不翻面，改用汤匙把酱汁淋在鱼朝上的面上，多淋几次让鱼肉好入味。

13

吴郭鱼移到宽盘子上。将豆腐丁倒进锅内酱汁中，煮至汤汁浓绸。因韩国辣椒酱有糯米粉成份，会让汤汁变浓，所以不需另加太白粉勾芡。

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将豆腐及酱汁倒在鱼身上，加几滴香油，摆上葱丝，就完成了！鲜甜的吴郭鱼肉与韩式酸辣口味是个完美组合，豆腐吸收酱汁与鱼油精华，超级下饭！

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