主料: 【鸡蛋 】 5只。
辅料:姜5片、长葱段8条。
调料: 【八角 】 2朵、 【花椒 】 1小匙、 【小茴香 】 1/2小匙、 【香叶 】 4片、 【草果 】 1/2个、 【桂皮 】 2块、八角籽1/2小匙、 【陈皮 】 3块、 【甘草 】 2片、生抽4大匙、 【老抽 】 2大匙、精盐1小匙、 【红糖 】 2大匙。
一、量好调料,八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片;
二、把粒状的调料用钢丝茶盒装住,免得煮起来满锅飘浮;
三、准备姜片5-6片,葱段8根;
四、开一锅,放水2/3锅,放入葱段8根、姜5片、八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片、红糖2大匙,烧开;
五、与此同时用另一锅煮熟鸡蛋;
六、把卤水锅里煮过的葱条和姜片捞出来,把熟鸡蛋的壳剥去,放入卤水锅里,慢火煮约30分钟,关火,让卤水泡着鸡蛋至外表上色。