巧克力雪糕

准备材料：

大号【蛋黄】两个
细砂糖20克
【牛奶】 200克
【淡奶油】 50克
【巧克力】 65克

巧克力雪糕的做法

1.碗里放入蛋黄、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。

2.厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油，小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手，温度在70度右时，将奶液徐徐冲进蛋黄液里，边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花。

3.将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里，小火加热变得稍稠，用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火，千万不要煮开成蛋花汤。

4.将切碎的巧克力倒入热奶液里融化，混合均匀后用茶筛过滤，待凉后分装进高脚杯，封上保鲜膜，放冰箱冷冻三小时后即可。