重乳酪蛋糕

准备材料：

【消化饼干】 250g, 【奶油】 125g, 【奶油乳酪】 500g,白砂糖130g, 【蛋】 4颗,新鲜【柠檬】半颗, 【香草精】 4g

重乳酪蛋糕的做法

1、塔饼做法：取额外的无盐奶油溶化后用刷子刷在蛋糕模型内侧，放入冰箱冷冻库备用

2、消化饼干装入塑胶袋中，用木棒(或其它代替品)将消化饼干压成粉末状，倒入碗中，将无盐奶油溶化后，分次（这个很重要）倒入碗中，用饭瓢搅拌，直到所有饼干末感到湿润即可

3、取出蛋糕模型，将拌好的饼干末全部倒入模型内，用饭瓢在模型底层抹薄薄的一层，其余抹往模型边缘，成一个约4公分高的墙，用饭瓢的背面将饼干末按紧、定型，再放入冷冻库备用

4、乳酪内馅做法：取一大碗，将奶油乳酪分成数段放入，用打蛋器将乳酪打成煳状后，才将砂糖分三次加入，每次加入都需拌匀后才能加下一次

5、蛋一次一颗加入，每加入一颗都要仔细拌匀(这个步骤最重要，蛋加入二个后，就要用橡皮刀或其它平面的工具检查，是否有未完全打碎的奶油乳酪，如果还有，就要再仔细的拌打，直到蛋糕内馅完全平滑。四个蛋全部放入后，要再检查一次)

6、香草精跟柠檬汁加入拌匀

7、取出冷冻过的模型，将内馅倒入，在平台上轻敲几下，即可放入预热的烤箱最下层烘培，需50至60分钟，烤到用刀插入蛋糕正中央取出不沾即可关掉烤箱

8、烤好的蛋糕至还不能取出，一定要先放在烤箱内随烤箱冷却，最少90分钟，然后才能拿出来，连同模型一起再放入冰箱冷藏约3小时后才能取出