南瓜做的饺子皮有着很自然的甜味，配上正新鲜栉瓜与牛肉馅料， 因为采取了煎饺子的方式，又多了油水的香气，是一道鲜美的面食料理。 奥地利宝盒 http://pilger.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/austriabox

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准备材料： 【沙拉油】 （油煎用） 1－2大匙
【黑芝麻】 （装饰用） 少许
【中筋面粉】 300g
【南瓜泥】 60ml
冷水 100－110ml
盐 小半匙
【牛绞肉】 250g
【节瓜】 ＿刨丝 250g
姜末＋蒜末 各1小匙
盐 适量
糖 1小匙
酒 2大匙
【酱油】 2大匙
【胡椒】 适量
【香麻油】 1大匙

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牛肉节瓜煎饺－自制南瓜饺子皮的做法

1

南瓜饺子皮面粉加盐置于一大容器中，加入南瓜泥，与部份的冷水。

2

用手揉成干湿适度光滑的面团，视需要边揉边加入适量的冷水。

3

等面团揉至光滑而柔软（所谓三光：面光，盆光，手光）。上盖干净的厨房布或保鲜膜保湿，醒面约半小时。

4

馅料栉瓜洗净，连皮刨成细丝。准备姜末与蒜末。（以牛肉作为馅料，会比平常多用一些姜末来提味和去腥。）

5

牛肉栉瓜煎饺 所有食材：牛绞肉，栉瓜以及调味料置于一容器中。拌匀成馅料。

6

这里的牛绞肉并没有用水搅打（俗称的打水），这样不加水的馅料的，不稀不烂，吃得到肉末，肉香也特别浓。

7

醒好的面团，在洒了面粉的工作台上，分割成大小等量的剂子，用擀面杖擀成饺子皮，加入馅料。

8

平底锅，热少许油，贴上饺子，以中火慢煎到饺子底部略为上色，加水至饺子高度的三分之二左右。盖锅闷煮，直到水收乾，就可起锅咯。

9

撒上一点黑芝蔴，准备一点蔴油辣酱，就是一盘丰富的面食

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鲜与美！

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