传统年菜一定不能缺少水饺(元宝) 这代表财源广进 哈哈.....好老梗 不过没关系我们来发挥创意 结合其他食材做变化 羹汤中加入满满的海鲜 也象征著大丰收 小厨利用鱼浆来包覆虾仁.花枝.....滑嫩的口感搭著酥脆打抛猪肉冰花饺 果然大受欢迎~

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准备材料： 【水饺】 8颗
【虾仁】 . 150g
【蟹脚肉】 150g
【花枝】 1只
【鱼浆】 200g
【柴鱼片】 20g
【扁鱼】 20g
【黑木耳】 1片
【红萝卜】 1/3条
【酱油】 1T
【味淋】 1T
糖 1/2T
盐 适量
【白胡椒】 少许
【乌醋】 1T
【沙茶酱】 1T
【油葱酥】 1T

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沙茶海鲜冰花饺的做法

1

海鲜部分用盐水清洗保持脆度

2

所有食材~红萝卜 木耳切丝.扁鱼油炸过.海鲜拌入鱼浆加少许太白粉烫熟备用

3

准备一锅滚水把柴鱼片.扁鱼先下锅煮接着加红萝卜丝.木耳丝

4

加自制的油葱酥.酱油.味醂.糖.盐.胡椒做调味

5

放入海鲜转小火

6

用太白粉水勾芡 起锅前加沙茶酱.乌醋

7

同时间另一锅煎水饺 锅中一匙油放入水饺 加入面粉水1:10的比例盖锅煎至水份收干

8

盛入碗中盖上冰花煎饺 撒上葱花或香菜就完成囉!!

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