~轻乳酪蛋糕~

深夜烘培之轻乳酪蛋糕，春初夏末的好点心！

准备材料：

【蛋黄】 2个, 【蛋白】 2个, 【低筋面粉】 33g, 【酸奶】 75g, 【鲜奶油】 50g,细砂糖50g, 【乳酪】 125g

~轻乳酪蛋糕~的做法

乳酪打散＋蛋黄、酸奶、鲜奶油，搅拌均匀

将低筋面粉分次加入（步骤１），搅拌均匀

蛋白打出泡泡，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡

取（步骤３）的一半量，与（步骤２）快速搅拌

剩下１／２的湿性发泡蛋白加入（步骤４），手持搅拌棒轻柔翻搅

取（步骤５）倒入６吋活动模（模的底部包上铝箔纸）

将烤箱上深烤盘加热水约１／３高，预热１８０度

放入（步骤６）的模子后，上下火１８０度考十分钟，查看蛋糕表面上色状况

如表面已初步上色，改上火１５０度、下火１８０度续烤３５分钟