乳酪烤茄子

这道菜源自意大利传统名菜，制法简单。层层茄子，裹着浓番茄汁、香草和意大利乳酪，再洒上碎巴马乳酪烘烤，口感香浓嫩滑。
乳酪烤茄子

准备材料：

【茄子】 500克
【橄榄油】 5—10汤匙
意大利【乳酪】 125克
【罗勒】或【牛至】 1小束
意大利【番茄】调味汁200毫升
盐、【黑胡椒】适量
【巴马乳酪】 25克

乳酪烤茄子的做法

1.茄子切去两端洗净，切成圆片待用。

2.橄榄油一汤匙，放入大煎锅或两个小煎锅加热，以中高火分批煎茄子，中间翻转一次，煎至两面呈金黄色。煎时按需要添加橄榄油。

3.同时高温预热烤箱。意大利乳酪切成薄片。罗勒或牛至洗净沥干，切成两汤匙末，备用。

4.将煎好的茄子排放在宽浅的耐火盘中，每层茄子上撒一层意大利乳酪以及番茄调味汁、罗勒或牛至、盐、黑胡椒。

5.撒上碎巴马乳酪，烤4—5分钟至金黄色及冒泡即成。