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【带鱼段 】 【姜丝 】 【辣椒干 】 适量 【酱油 】 料酒两滴醋葱段
1、起锅，油烧热后，略放一点点盐，入带鱼段文火煎一下，入姜丝、辣椒干，倒适量酱油、料酒，轻轻抄锅底，使每块鱼均匀上色。
2、倒入凉水，水量以淹没鱼块为好。转大火烧开，再改中火烧。
3、当汁水收至一半时滴两滴醋，放入葱段，轻轻抄动锅底，防止定锅，转大火烧至汁水转浓时，放蒜泥即可。
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